Pelatihan Membuat Roti dan Pastri
Banjarmasin – Dalam rangka memperkuat keterampilan praktis dan menumbuhkan semangat berwirausaha di kalangan mahasiswa, Unit Pengembangan Kewirausahaan dan Karir (UPKK) UIN Antasari bekerja sama dengan LPK Marlina dan Balai Latihan Kerja (BLK) Kalimantan Selatan menyelenggarakan Pelatihan Pastri dan Roti (Pastry and Bakery). Kegiatan ini berlangsung selama lima hari, terhitung sejak 26 hingga 30 Juli 2026, bertempat di Kampus 1 UIN Antasari Banjarmasin.
Pelatihan ini dirancang tidak hanya untuk memberikan resep dasar, melainkan juga membekali para peserta dengan pemahaman manajemen dapur secara profesional. Selama kegiatan berlangsung, para peserta mendapatkan bimbingan intensif dari chef berpengalaman. Materi yang diberikan mencakup pengenalan dan manajemen bahan baku, ketepatan suhu pemanggangan, simulasi alur kerja (workflow) di dapur pastry, efisiensi waktu, hingga standar kontrol kualitas (quality control).
Aisha Nida Lutfiah, salah satu mahasiswa Program Studi Manajemen Bisnis Syariah (MBS) UIN Antasari yang menjadi peserta dalam kegiatan ini menyampaikan apresiasi dan kesannya selama mengikuti workshop. Ia mengaku mendapat banyak wawasan baru, khususnya mengenai tata cara kerja dapur profesional.
”Ikut workshop pastry and bakery di kampus betul-betul membuka wawasan karena kami bukan cuma membuat bakery, tapi juga betul-betul diajarkan cara kerja di dapur. Materi dari chef dan praktiknya sangat detail, mulai dari perbedaan beberapa bahan, manajemen bahan, hingga suhu pemanggangan yang pas. Kami tidak hanya diberikan resep, tapi juga diajarkan simulasi alur kerja di dapur pastry and bakery, efisiensi waktu, dan quality control,” ungkap mahasiswa MBS tersebut.
Selain pemahaman manajemen dapur, pelatihan ini juga melatih ketelitian teknis peserta dari tingkat dasar hingga tingkat rumit. Ia menceritakan bagaimana pelatihan ini membantunya mengatasi kendala teknis pembuatan ragam olahan pastry.
”Dari kegiatan ini kami jadi banyak belajar, mulai dari menu yang paling mudah hingga yang sulit. Awalnya saya cukup sulit membuat puff pastry dan sourdough, tapi sekarang saya sudah bisa membuatnya,” tambahnya.
Bagi mahasiswa MBS UIN Antasari, keikutsertaan dalam pelatihan ini merupakan langkah strategis untuk mengintegrasikan teori bisnis yang dipelajari di bangku kuliah dengan keterampilan praktis (hard skill). Pengalaman ini diharapkan menjadi modal penting dalam merintis usaha di industri kuliner (food and beverage).
”Saya ikut pastry and bakery bukan cuma untuk hobi saja, tapi saya ingin membuka bisnis di masa yang akan datang dengan skill dan pengalaman yang sudah dimiliki. Dari kegiatan ini saya mendapat banyak ilmu bermanfaat, skill, pertemanan yang seru, dan pengalaman menyenangkan. Pengalaman belajar paling berkesan dan bikin makin cinta sama dunia pastry and bakery,” tuturnya penuh optimisme.
Melalui sinergi antara UPKK UIN Antasari, LPK Marlina, dan BLK Kalsel ini, Prodi MBS UIN Antasari berharap semakin banyak lahir wirausahawan muda yang kompetitif, mandiri, serta siap menciptakan lapangan kerja baru berbasis ekonomi dan bisnis Islam. (YM)
